2005년 03월 03일, 0세 때, 마티스 조베르는 프랑스 살롱드프로방스에서 태어났다.

2013년 00월 00일, 8세 때, 마티스 조베르는 카트에 입문해 프랑스 국내 카트 선수권 대회를 중심으로 경주를 시작했다.

2016년 00월 00일, 11세 때, 마티스 조베르는 프랑스 카트 선수권 미니메 부문에서 3위를 차지했다.

2017년 00월 00일, 12세 때, 마티스 조베르는 프랑스 카트 선수권 카데 부문을 2위로 마쳤다.

2020년 00월 00일, 15세 때, 마티스 조베르는 포르쉐 카레라 컵 프랑스 주니어 선발전에 처음 도전했으나 뽑히지 못했다.

2021년 00월 00일, 16세 때, 마티스 조베르는 포뮬러 단계를 건너뛰고 카트에서 곧바로 자동차 경주로 옮겨 카터햄 로드스포트 프랑스 챔피언십 타이틀을 따냈다.

2022년 00월 00일, 17세 때, 마티스 조베르는 카터햄 420R 프랑스 시리즈에서 우승하며 2년 연속 카터햄 챔피언에 올랐다.

2022년 00월 00일, 17세 때, 마티스 조베르는 ANS 모터스포츠 소속으로 얼티밋 컵 시리즈 CN 프로토타입 부문에 나서 6경기 중 5승을 거두고 챔피언이 됐다.

2022년 00월 00일, 17세 때, 마티스 조베르는 리지에 유러피언 시리즈에 처음 출전해 폴포지션 1회와 2위 두 차례를 기록했다.

2022년 11월 16일, 17세 때, 마티스 조베르는 폴 리카르 서킷에서 8명이 겨룬 선발 테스트를 거쳐 2023 포르쉐 카레라 컵 프랑스 주니어 드라이버로 선정됐다.

2023년 00월 00일, 18세 때, 마티스 조베르는 TFT 레이싱 소속으로 포르쉐 카레라 컵 프랑스에 데뷔해 종합 4위와 루키 부문 2위로 시즌을 마쳤다.

2024년 00월 00일, 19세 때, 마티스 조베르는 마르티네 바이 알메라스로 팀을 옮겨 포르쉐 카레라 컵 프랑스에서 3승을 올리고 종합 2위를 차지했다.

2024년 00월 00일, 19세 때, 마티스 조베르는 포르쉐 모빌 1 슈퍼컵과 포르쉐 카레라 컵 아시아까지 출전 무대를 넓혔다.

2024년 12월 00일, 19세 때, 마티스 조베르는 제네시스 마그마 레이싱 트래젝토리 프로그램의 첫 드라이버 가운데 한 명으로 발탁됐다.

2025년 00월 00일, 20세 때, 마티스 조베르는 유럽 르망 시리즈 LMP2 올해의 신인상을 받았다.

2025년 04월 06일, 20세 때, 마티스 조베르는 IDEC 스포츠 18번 오레카 07로 치른 유럽 르망 시리즈 데뷔전 바르셀로나 4시간에서 마지막 스틴트를 맡아 종료 50분 전 선두로 올라서며 LMP2 클래스 우승을 차지했다.

2025년 04월 06일, 20세 때, 마티스 조베르는 같은 경기에서 팬 투표로 LMP2 드라이버 오브 더 레이스에 뽑혀 첫 굿이어 윙풋 트로피를 받았다.

2025년 05월 04일, 20세 때, 마티스 조베르는 홈 경기인 르카스텔레 4시간에서 마지막 스틴트를 단독 선두로 마무리하며 팀에 시즌 2연승이자 종합 우승을 안겼다.

2025년 06월 00일, 20세 때, 마티스 조베르는 IDEC 스포츠 LMP2 차량으로 제이미 채드윅, 안드레 로테러와 함께 르망 24시에 처음 출전해 18번 차량의 최고 랩을 기록했으나 206랩 만에 리타이어했다.

2025년 09월 14일, 20세 때, 마티스 조베르는 실버스톤 4시간에서 비가 내리기 시작하자 웨트 타이어로 바꾸는 판단으로 팀을 선두로 끌어올려 시즌 세 번째 우승에 힘을 보탰다.

2025년 10월 18일, 20세 때, 마티스 조베르는 포르티망 4시간 예선에서 2위 기록으로 팀의 시즌 첫 프런트 로우를 만든 뒤 결승을 3위로 마쳐 LMP2 챔피언십 3위를 확정했다.

2026년 00월 00일, 21세 때, 마티스 조베르는 WEC 하이퍼카 시즌과 함께 유럽 르망 시리즈 LMGT3 케셀 레이싱과 GT 월드 챌린지 유럽 엔듀런스 컵 출전을 병행했다.

2026년 04월 19일, 21세 때, 마티스 조베르는 이몰라 6시간에서 안드레 로테러, 피포 데라니와 17번 GMR-001 하이퍼카를 나눠 몰고 211랩 15위로 WEC 데뷔전을 완주했다.

2026년 05월 00일, 21세 때, 마티스 조베르는 스파-프랑코샹 6시간에서 연료를 일부만 채우는 전략으로 두 번째 스틴트를 달려 17번 차량을 10위까지 끌어올렸고, 이 차량은 8위로 들어와 팀 첫 WEC 포인트를 얻었다.

2026년 06월 00일, 21세 때, 마티스 조베르는 제네시스 하이퍼카로 나선 르망 24시에서 263랩을 달린 뒤 리타이어했다.

2026년 10월 18일, 21세 때, 마티스 조베르는 바르셀로나 6시간 결승에서 폴포지션으로 출발한 17번 차량이 선두와 3랩 차인 195랩에 그치며 16위로 포인트를 얻지 못했다.