1961년 11월 11일, 0세 때, 안판석은 서울에서 태어났다.

0000년 00월 00일, 00세 때, 안판석은 세종대학교 영어영문학과를 졸업했다. [날짜불명]

1987년 00월 00일, 25~26세 때, 안판석은 MBC 드라마본부에 프로듀서로 입사해 조연출로 방송 일을 시작했다. 

1989년 00월 00일, 27~28세 때, 안판석은 조연출로 〈댕기동자〉에 참여했다. 

1990년 00월 00일, 28~29세 때, 안판석은 조연출로 〈내친구 천사〉에 참여했다. 

1991년 00월 00일, 29~30세 때, 안판석은 조연출로 〈고개숙인 남자〉에 참여했다. 

1994년 05월 27일, 32세 때, 안판석은 MBC 베스트극장 〈사랑의 인사〉로 정식 연출 데뷔했다. 극본 정유경, 주연 이상우·박소현으로 전해진다.

1994년 11월 20일, 33세 때, 안판석은 일요일 아침드라마 〈짝〉을 연출하며 당시 20대 초반이던 배우 김혜수와 처음 작업했다. 이 작품은 옴니버스 형식으로 손숙·길용우 등이 출연했다고 전해진다. 

1997년 07월 19일, 35세 때, 안판석은 MBC 주말연속극 〈예스터데이〉를 연출한 것으로 전해진다.

1997년 10월 05일, 35세 때, 〈예스터데이〉가 종영했다. [확인 필요 — 위와 동일 사유]

1999년 03월 13일, 37세 때, 안판석은 MBC 주말드라마 〈장미와 콩나물〉을 연출하며 정성주 작가와 처음 협업했다. 김혜자·손창민·차승원·한재석 등이 출연했다.

1999년 09월 05일, 37세 때, 〈장미와 콩나물〉이 종영했다.

1990년대 후반~2000년대 초반, 안판석은 〈눈으로 말해요〉, 〈현정아 사랑해〉, 〈흥부네 박터졌네〉 등을 잇달아 연출했다. [연도만 확정 — 〈흥부네 박터졌네〉는 MBC·SBS 소속 표기가 자료마다 상충]

2000년 09월 18일, 38세 때, 안판석은 MBC 월화드라마 〈아줌마〉를 연출하며 정성주 작가와 두 번째로 협업했다. 심혜진 등이 출연했다.

2001년 03월 20일, 39세 때, 〈아줌마〉가 종영했다.

2000년대 초반(40대 무렵), 30~49세 때, 안판석은 아리스토텔레스의 《시학》을 깊이 연구하며 "인간은 보편적 감정을 느낀다"는 깨달음에서 "시대와 현실을 반영한 드라마는 한 편의 문학과 같다"는 자신의 연출론을 세웠다.

2003년 00월 00일, 41~42세 때, 안판석은 16년간 몸담았던 MBC를 퇴사하고 프리랜서로 전환했다. 

2006년 05월 04일, 44세 때, 안판석은 차승원 주연의 코미디 영화 〈국경의 남쪽〉으로 스크린에 데뷔했으나 흥행에는 실패했다.

2007년 01월 06일, 45세 때, 안판석은 MBC 주말특별기획 드라마 〈하얀거탑〉을 연출하며 첫 방송을 내보냈다. 극본은 이기원이 맡았고, 김명민·이선균·차인표 등이 출연했다. 김명민이 연기한 외과의사 장준혁은 선악을 단순화하지 않은 인물로 그려졌다.

2007년 03월 11일, 45세 때, 〈하얀거탑〉은 최고 시청률 20.8%를 기록하며 종영했다.

2007년 04월 25일, 45세 때, 안판석은 〈하얀거탑〉으로 제43회 백상예술대상 TV부문 연출상을 수상했다.

JTBC 이적과 아내의 자격·밀회

2012년 02월 29일, 50세 때, 안판석은 JTBC 수목극 〈아내의 자격〉을 연출하며 정성주 작가와 세 번째로 협업했다. 김희애·이성재 등이 출연했다.

2012년 04월 19일, 50세 때, 〈아내의 자격〉이 종영했다.

2014년 03월 17일, 52세 때, 안판석은 JTBC 월화드라마 〈밀회〉를 연출하며 첫 방송을 내보냈다. 정성주 작가와 네 번째로 협업했으며, 김희애와 유아인이 주연을 맡았다.

2014년 05월 13일, 52세 때, 〈밀회〉가 종영했다.

2014년 05월 27일, 52세 때, 안판석은 〈밀회〉로 제50회 백상예술대상 TV부문 연출상을 두 번째로 수상했다.

2015년 02월 23일, 53세 때, 안판석은 SBS 월화드라마 〈풍문으로 들었소〉를 연출하며 첫 방송을 내보냈다. 정성주 작가와 다섯 번째로 협업했다.

2015년 06월 02일, 53세 때, 〈풍문으로 들었소〉가 종영했다.

2018년 00월 00일, 55~56세 때, 안판석은 인터넷에서 우연히 본 글 제목 "밥 잘 사주는 누나"가 재미있다고 생각해, 여기에 "예쁜"이라는 형용사를 덧붙여 신작 드라마의 제목을 확정했다. [월일불명]

2018년 03월 30일, 56세 때, 안판석은 JTBC 금토드라마 〈밥 잘 사주는 예쁜 누나〉를 연출하며 첫 방송을 내보냈다. 김은 작가가 극본을 맡았고, 손예진·정해인이 주연을 맡았다. [출연·극본 정보는 코퍼스 기반, 세션 내 별도 검증은 하지 않음]

2018년 05월 19일, 56세 때, 〈밥 잘 사주는 예쁜 누나〉가 종영했다.

2018년 12월 04일, 57세 때, 안판석의 〈밥 잘 사주는 예쁜 누나〉는 "2018 대한민국 콘텐츠 대상"에서 대통령 표창을 받았다.

2019년 05월 22일, 57세 때, 안판석은 MBC 수목 미니시리즈 〈봄밤〉을 연출하며 첫 방송을 내보냈다. 김은 작가와 다시 함께했으며, 한지민·정해인이 주연을 맡았다. 

2019년 07월 11일, 57세 때, 〈봄밤〉이 종영했다.

2024년 05월 11일, 62세 때, 안판석은 tvN 토일드라마 〈졸업〉을 연출하며 첫 방송을 내보냈다. 정려원과 위하준이 주연을 맡았다.

2024년 06월 30일, 62세 때, 〈졸업〉이 종영했다.

2025년 03월 08일, 63세 때, 안판석은 JTBC 토일드라마 〈협상의 기술〉을 연출하며 첫 방송을 내보냈다. 극본은 이승영이 맡았고, 이제훈·김대명이 출연했다.

2025년 03월 23일, 63세 때, 안판석은 인터뷰에서 〈협상의 기술〉을 "한 시즌으론 아쉽다"며 시즌제에 대한 욕심을 밝혔고, "이 나이가 되어서야 연출의 본질을 이해했다"고 말했다.

2025년 04월 13일, 63세 때, 〈협상의 기술〉이 전국 시청률 10.3%(자체 최고), 수도권 시청률 11.3%로 종영했다.

2025년 00월 00일, 63~64세 때, 안판석은 폐암 진단을 받고 치료를 시작했다.

2026년 07월 00일(추정), 64세 때, 안판석은 폐암 투병 중 뇌출혈로 쓰러져 병원 중환자실에 입원했다. 

2026년 07월 31일, 64세 때, 소속사 KT스튜디오지니는 안판석의 건강 상태에 대해 "중환자실 치료 후 상태가 호전돼 현재 회복 중"이라고 밝혔다.

2026년 08월 12일, 64세 때, 안판석은 폐암 투병 중 겹친 뇌출혈로 서울에서 별세했다. 

2026년 08월 15일, 64세 때, 안판석의 발인이 오전 9시 30분 진행됐고 장지는 서울시립승화원으로 정해졌다. 유족과 제작진의 뜻에 따라 장례는 비공개로 진행됐다.

2026년 10월 00일(예정), 64세 때, 안판석이 촬영과 편집을 모두 마쳐 놓은 ENA 월화드라마 〈연애박사〉가 그의 유작으로 방영될 예정이다.