1962년 06월 22일, 0세 때, 스티븐 초우는 홍콩에서 태어났다.

1983년, 21세 때, 스티븐 초우는 TVB와 장기 계약을 체결했다.

1983년, 21세 때, 스티븐 초우는 어린이 프로그램인 '430 스페이스 셔틀'의 공동 진행자로 4년간 활동하며 아이들을 놀리는 스타일로 인기를 얻었다.

1988년, 26세 때, 스티븐 초우는 영화 'Final Justice'에서 자동차 도둑 '아와이' 역을 맡아 영화계에 데뷔했다.

1988년, 26세 때, 스티븐 초우는 영화 'Final Justice'를 통해 제25회 대만 영화제 금마장 남우조연상을 수상했으며 홍콩 영화상 후보에 올랐다.

1989년, 27세 때, 스티븐 초우는 영화 'The Final Combat'과 'The Justice of Life'를 통해 배우로서의 돌파구를 마련했다.

1989년, 27세 때, 스티븐 초우는 응만텃(Ng Man-tat)과 협업을 시작했다.

1990년, 28세 때, 스티븐 초우는 'Curry and Pepper', 'Look Out Officer', 'When Fortune Smiles', 'God of Gamblers II', 'All for the Winner'를 포함해 총 11편의 영화에 출연하며 코미디 장르로 전환했다.

1990년, 28세 때, 스티븐 초우는 영화 'All for the Winner'를 통해 '모레이타우(mo lei tau, 무의미한 말장난)' 스타일을 선보였으며, 이 영화는 당시 홍콩에서 가장 높은 수익을 올린 영화가 되었다.

1991년, 29세 때, 스티븐 초우는 잠입 요원 '초우싱싱' 역으로 출연한 영화 'Fight Back to School'을 통해 홍콩 박스오피스 기록을 경신했다.

1992년~1993년, 30~31세 때, 스티븐 초우는 'Fight Back to School'의 후속작들에 출연했다.

1993년, 31세 때, 스티븐 초우는 영화 'Flirting Scholar'를 통해 비공식적으로 감독 데뷔를 했다.

1993년, 31세 때, 스티븐 초우는 영화 'Flirting Scholar'를 중국 본토와 공동 제작했으나 일부에서 엇갈린 반응을 경험했다.

1994년, 32세 때, 스티븐 초우는 영화 'From Beijing with Love'의 감독으로 이름을 올렸다.

1994년, 32세 때, 스티븐 초우는 영화 'Love on Delivery'를 감독했다.

1995년, 33세 때, 스티븐 초우는 영화 'A Chinese Odyssey'를 제작했다.

1995년, 33세 때, 스티븐 초우는 영화 'A Chinese Odyssey'를 중국 본토와 공동 제작했으나 일부에서 엇갈린 반응을 경험했다.

1996년, 34세 때, 스티븐 초우는 영화 'God of Cookery'를 제작했다.

2001년, 39세 때, 스티븐 초우는 영화 'Shaolin Soccer'를 개봉하여 아시아에서 4,600만 달러 이상의 수익을 올리며 홍콩 역대 최고 흥행 영화 기록을 세웠다.

2002년, 40세 때, 스티븐 초우는 홍콩 영화상 시상식에서 'Shaolin Soccer' 등의 공로로 남우주연상과 감독상을 수상했다.

2004년, 42세 때, 스티븐 초우는 영화 'Kung Fu Hustle'을 감독했다.

2008년, 46세 때, 스티븐 초우는 영화 'CJ7'을 제작했다.

2009년, 47세 때, 스티븐 초우는 영화 'Dragonball: Evolution'을 제작했다.

2013년, 51세 때, 스티븐 초우는 영화 'Journey to the West: Conquering the Demons'를 제작했다.

2016년, 54세 때, 스티븐 초우는 영화 'The Mermaid'를 감독하여 로튼 토마토 신선도 지수 95%라는 자신의 최고 평점을 기록했다.