2018년, [나이불명]세 때, 최민정은 평창 동계올림픽 500m 예선에서 42.870의 기록으로 올림픽 신기록을 세웠다.

2018년, [나이불명]세 때, 최민정은 평창 동계올림픽 500m 준결승에서 다시 한번 올림픽 신기록을 세우며 결승에 진출했다.

2018년, [나이불명]세 때, 최민정은 평창 동계올림픽 500m 결승에서 2위로 통과했으나, 비디오 판독 끝에 임페딩 반칙으로 실격 판정을 받아 공식 순위 6위를 기록했다.

2018년, [나이불명]세 때, 최민정은 평창 동계올림픽 1000m 결승에서 킴 부탱을 제치는 과정에서 몸싸움이 반칙으로 지적되어 실격 처리되었다.

2018년, [나이불명]세 때, 최민정은 평창 동계올림픽에서 2관왕을 달성했다.

2018년, [나이불명]세 때, 최민정은 주니어 세계선수권에 출전할 수 있는 나이 조건(1998년 7월 1일 이후 출생)을 만족했음에도 시니어 무대에서 세계 최정상급 기량을 보여주었다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 평창 올림픽 500m 예선전 8조에서 다른 선수 3명이 모두 넘어지는 상황 속에서 홀로 경주하여 42.870초의 기록으로 엘리스 크리스티의 기록을 깨고 올림픽 신기록을 세웠다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 평창 올림픽 500m 준결승전 1조에서 다시 한번 올림픽 신기록을 세우며 결승에 진출했다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 평창 올림픽 500m 결승에서 아리안나 폰타나에 이어 두 번째로 결승선을 통과했으나, 킴 부탱을 제치고 올라가는 상황에서의 몸싸움이 임페딩(Impeding) 반칙으로 지적되어 비디오 판독 끝에 실격 판정을 받았다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 500m 결승 실격 이후, 순위결정전(Final B) 진출자였던 소피아 프로스비르노바가 순위상 더 위에 오르면서 공식 순위 6위를 기록했다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 500m 실격 후 인터뷰에서 "후회 없는 경기를 해서 만족스럽다"고 말하며 결과를 받아들이고 나머지 세 종목에 집중하겠다고 했으나, 기대해 준 분들께 부응하지 못해 울먹였다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 500m 실격 후 본인의 인스타그램에 "꿀잼이었다고 한다. 가던 길 마저 가자"라는 멘트를 게시하여 팬들을 안심시켰다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 500m 실격 후 인터뷰에서 손을 짚고 나가서 진로방해가 된다면 앞으로는 "손을 안 짚고 나갈 수 있게 해야겠다"고 다짐했다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 평창 올림픽 1500m 준결승에서 엘리스 크리스티 및 중국 선수 2명과 같은 조가 되었으나, 마지막 세 바퀴 내내 아웃코스로 달려 4명을 순식간에 추월했다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 평창 올림픽 1500m 준결승 후반 코너에서 500m의 임페딩 반칙을 의식하여 왼손을 바닥에 잠시 댔다가 뒷 선수가 다가오자 바로 접는 행동을 하며 결승에 진출했다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 평창 올림픽 1500m 결승에서 초반에 선두로 올라와 스피드를 올려 경쟁 선수들의 체력을 소모하게 유도했다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 평창 올림픽 1500m 결승에서 5바퀴가 남을 때까지 다른 선수들의 다툼을 관망하다가, 마지막에 한 번에 아웃코스로 여러 명을 제치고 압도적인 격차를 벌려 금메달을 획득했다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 평창 올림픽 1500m 결승 추월 과정에서 왼손을 아예 뒷짐 지고 타는 모습으로 이전 인터뷰에서 한 다짐을 실천했다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 평창 올림픽 3000m 계주 예선전에서 본래 두 번째 주자로 뛰기로 했으나, 이유빈이 초반에 중심을 잃고 넘어지자 급하게 바톤을 넘겨받아 최종적으로 네 번째 주자로 뛰었다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 평창 올림픽 3000m 계주 예선전에서 이유빈의 낙후로 발생한 반 바퀴의 거리 차이를 따라잡고 1위로 올라서며 올림픽 신기록을 세웠다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 평창 올림픽 3000m 계주 결승전에서 심석희의 푸싱을 받아 선두로 달리던 중국을 추월했다.

2018년 02월, [나이불명] 때, 최민정은 평창 올림픽 3000m 계주 결승전에서 판커신의 추월 시도를 노련하게 파악해 견제하며 마지막 바퀴까지 1위를 지켜내 금메달을 획득하여 2관왕이 되었다.